炝拌油菜花

2019-04-04 spore

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“油菜花也是春天才有的美食,今天采用炝拌的烹饪方法来做油菜花。虽然炝拌的方法是一种专门的做菜技法,但我最初做炝拌菜,是跟我老爸学的,老爸特别会做饭,都说我爱做饭是受老爸影响的。从小吃老爸做的饭菜,有孩子后老爸和我们一起住了十年,当时孩子小,我也忙,老爸天天给我们做好吃的。这个炝拌的做法就是看老爸经常做记在脑子里的。如今老爸已经仙去,每逢佳节倍思亲,老爸在厨房忙忙碌碌的样子总是在脑海中反复回映。怀念老爸时,老爸做的各种美食也会在心里出现,用老爸的方法做出的菜肴,吃起来总是觉得味道格外的好!今天炝拌的这个油菜花,调味料很简单,但辣椒油炸后趁热拌出来,味道和直接凉拌确实不同,喜欢的亲可以试试。”
用料
主料油菜花150克
辅料干辣椒2个食用油15克盐1克白醋10克
炝拌油菜花的做法
1.
美丽的油菜花

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2.
采摘头部洗净

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3.
虽然炝拌的方法是一种专门的做菜技法,但我最初做炝拌菜,是跟我老爸学的,老爸特别会做饭,都说我爱做饭是受老爸影响的。从小吃老爸做的饭菜,有孩子后老爸和我们一起住了十年,当时孩子小,我也忙,老爸天天给我们做好吃的。这个炝拌的做法就是看老爸经常做记在脑子里的。如今老爸已经仙去,每逢佳节倍思亲,老爸在厨房忙忙碌碌的样子总是在脑海中反复回映。怀念老爸时,老爸做的各种美食也会在心里出现,用老爸的方法做出的菜肴,吃起来总是觉得味道格外的好!今天炝拌的这个油菜花,调味料很简单,但辣椒油炸后趁热拌出来,味道和直接凉拌确实不同,喜欢的亲可以试试。

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4.
捞出,把花和干分开

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5.
炒锅中加油,中小火炒香干辣椒

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6.

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7.
把焯好的油茶话放入盘中,把热辣椒油趁热倒到油茶花上,加入 盐和醋

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8.
拌均匀即可

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炝拌油菜花成品图

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烹饪技巧
油菜花焯烫时间不要过久,因为菜花很嫩,开水入锅半分钟即可
来自 美食天下 万山红 的作品

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